สูตรอาหาร

ผัดหมี่ซั่วเจ

:: วิธีทำ ::

วิธีการเตรียมเส้นหมี่ซั่ว

1.   นำเส้นหมี่ซั่วมาตัดเป็นท่อนยาวประมาณ 1 คืบ หรือ ตามช่วงการพับของเส้น แล้วนำไปแช่ในน้ำธรรมดา ประมาณ 10  นาที หรือจนรู้สึกได้ว่าเส้นนุ่มขึ้น เทใส่ตะแกรงพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ

2.   ระหว่างรอเส้นสะเด็ดน้ำ นำน้ำใส่หม้อหรือกระทะก้นลึกประมาณสัก 1 ลิตร  พอน้ำเดือดใส่เส้นหมี่ซั่วลงไปลวกประมาณ 1-2 นาที  พอเส้นสุก (เมื่อลองจับแล้วจะรู้สึกเส้นนิ่มๆ)  ตักขึ้นใส่กระชอนพักให้สะเด็ดน้ำ

วิธีการผัดหมี่ซั่วเจ

1.   เตรียมส่วนผสมต่างๆให้เรียบร้อย 

-     หั่นเต้าหู้เป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็กๆ พอดีคำ  

-     นำเห็ดหอมแห้งที่แช่น้ำจนนิ่มแล้ว บีบน้ำออกแล้วหั่นให้เป็นเส้น

-     นำกะหล่ำมาหั่นให้เป็นชิ้นพอดีคำ    

-     และสุดท้ายนำแครอทมาซอยเป็นเส้น หรือหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็กตามชอบ  

2.   ตั้งกระทะบนเตาไฟ (ใช้ไฟกลาง) ใส่น้ำมันลงไป พอน้ำมันร้อนใส่เต้าหู้ลงไปทอดให้พอออกสีเหลืองๆอ่อน

3.   จากนั้นใส่เห็ดหอมลงไปผัดให้เข้ากัน 

4.   ใส่เส้นหมี่ซั่วและผักลงในกระทะ ตามด้วยปรุงรสชาติตามชอบ ผัดให้เข้ากันด้วยไฟแรงพอผักสุก

5.   ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ